Artículos
Gestión de la innovación en la cadena alimentaria: relevancia de la colaboración
Autores:
Alarcón, Silverio, Barrena, Ramo, García López de Meneses, Teresa, Mercedes Sánchez García, Pindado, Emilio, Simón, Katrin
La innovación se ha convertido en decisiva para las empresas agroalimentarias en sus desafíos de sostenibilidad, demanda cambiante e incremento de la competencia.
Consumo alimentario, estrategia de la distribución y agentes de la cadena alimentaria al inicio del siglo XXI
En este artículo, se apuntan distintas evoluciones en el consumo de productos alimentarios en España, algunas de las cuales se iniciaron en el último tercio del siglo XX. Sucesivos períodos de expansión económica y crisis han alterado profundamente el consumo, la producción y el comercio…
El cooperativismo y la cadena alimentaria. necesidad de un mayor equilibrio y ordenación
Cadena de valor agroalimentaria
Contrato alimentario
Cooperativismo
Coste efectivo de producción
Sector primario
Este artículo destaca la importancia de equilibrar las relaciones en la cadena de valor agroalimentaria provocadas por las diferencias de tamaño y poder negociador entre operadores, que son más evidentes entre los productores agrarios y los distribuidores.
Márgenes e inflación en la cadena de valor alimentaria
En períodos de tensión inflacionista suele aparecer un debate recurrente sobre si son los productores agrarios o la distribución los responsables de dichos aumentos de precios. Nuestro trabajo demuestra que este debate es estéril.
La inflación de precios de los alimentos. evolución reciente y propuestas desde la cadena agroalimentaria
Autores:
Cervera Ferrer, Francesc J., Escribano Ruiz, Sergi, García Álvarez-Coque, José María, Moreno Pérez, Olga, Tudela Marco, Lorena
Este artículo examina los factores condicionantes de la evolución de los precios de los alimentos, que han contribuido de manera importante a la inflación general en España.