García Azcárate, Tomás

CARGA_FINAL_ARTICULOS_PAPELES_ECONOMIA_20200729

Consumo alimentario, estrategia de la distribución y agentes de la cadena alimentaria al inicio del siglo XXI

En este artículo, se apuntan distintas evoluciones en el consumo de productos alimentarios en España, algunas de las cuales se iniciaron en el último tercio del siglo XX. Sucesivos períodos de expansión económica y crisis han alterado profundamente el consumo, la producción y el comercio de alimentos y la estrategia de los operadores del sistema alimentario.

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