Caracterización económica del sector productor de alimentos en España
Fecha: marzo 2024
José Miguel Martínez Paz, Federico Martínez-Carrasco Pleite, José Colino Sueiras
Agroalimentación, industria alimentaria, sector primario, productividad, estructura productiva
Papeles de Economía Española, N.º 179 (2024)
Para entender y contextualizar la situación de un sistema alimentario es necesario conocer los rasgos definitorios de su sector productivo, de alimentos frescos y procesados, al ser el eslabón inicial del mismo y pieza angular de la seguridad alimentaria. Este es el objetivo de este trabajo, en el que se ofrece una caracterización económica agregada de la producción de alimentos en España, incluyéndose una descripción del sector primario –agricultura, ganadería y pesca–, la industria alimentaria y su comercio exterior, analizando su evolución en la última década y su relevancia en el contexto productivo nacional y de la Unión Europea.