Márgenes e inflación en la cadena de valor alimentaria
Fecha: marzo 2024
José M. Gil, Ester Freixa
Inflación, precios al productor, márgenes comerciales, alimentos frescos
Papeles de Economía Española, N.º 179 (2024)
En períodos de tensión inflacionista suele aparecer un debate recurrente sobre si son los productores agrarios o la distribución los responsables de dichos aumentos de precios. Nuestro trabajo demuestra que este debate es estéril. En ocasiones, son los incrementos de los precios de los productores, normalmente asociados a aumentos en los costes de producción, los que generan dichos incrementos. En estos casos, los márgenes comerciales suelen moderarse. En otros casos, los precios de los productores crecen menos y son los márgenes los que crecen más rápidamente. Pero incluso esta tendencia general hay que matizarla caso por caso.